牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫病，已知与饮食有关。葱姜蒜作为常用调料，能否在牛皮癣患者烹饪中使用，一直存在着争议。针对此问题，需要从牛皮癣发病机制、葱姜蒜的营养功能和药理作用等方面来分析判断。
回答：
牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫病，其发病机制复杂，目前尚未完全清楚。但是已知的是，牛皮癣状况与饮食因素有关。因此，牛皮癣患者日常饮食应当注意。
作为常见的烹调调料，葱姜蒜含有多种营养物质和生物活性成分，有很多药理作用。在一些烹调方法中，会使用大量的葱、姜、蒜进行煎、炒、炸等制作，以增加菜肴的风味。但是否适合牛皮癣患者食用呢？我们可以从以下三个方面进行阐述。
首先，从营养角度来看，葱姜蒜不仅能增加菜肴的口感和香味，还有益于人体健康。例如，大蒜中含有丰富的硫化合物，有抗菌、抗氧化、降压、调节血脂等作用；生姜则具有促进血液循环、减轻疲劳、缓解头痛等功效；而葱则是一种富含维生素和矿物质，能够增强免疫力和改善消化功能。因此，在保证新鲜、洁净的前提下，牛皮癣患者烹饪菜肴时可以适量加入葱姜蒜等调料。
其次，从药理作用方面来考虑，葱姜蒜在中医药中被认为是具有很好的药用价值的。在天然植物中，很多植物都具备一定的药用价值。例如，在中医经络学中，葱姜蒜等辛辣物质能够疏通气血、发汗解表，对于牛皮癣患者有一定的改善作用。但是需要明确的是，药物和食物的区别在于剂量和作用时间。如果使用不当，还会对身体健康造成损害，因此，牛皮癣患者要注意合理使用，必须由专业医生开具剂量。
最后，还需要从个体情况出发，根据自己的身体情况和病情来合理安排饮食。虽然葱姜蒜等调料对牛皮癣患者有益，但是每个人的身体状态和病情都不同，可能存在一些人不能适应某些食物，也可能某些食物对自己的身体状况有不同的影响。因此，患者应注意聆听医生的建议，根据自身情况适度食用。
综上所述，牛皮癣患者炒菜放葱姜蒜可以，但应注意以下几点：尽量新鲜、洁净；不宜过度且需量力而为；应根据个体情况按医嘱进行合理摄入。
